Nosotros

César Chozas & Miryam Ponte

Del Benidorm al Benidorm1970

César Chozas se formó en la Escuela de Hostelería de Madrid. Empezó a cocinar con 17 años, la misma edad en que, en un viaje, se enamoró de Asturias. Profesional refutado de los fogones que, tras ejercer su profesión en diversos establecimientos de renombre de su Madrid natal encontró por fin su lugar en la tierra en la que un día se prometió vivir, Asturias.

En el Benidorm es donde encontró su rincón, al frente de los fogones y la gerencia del hotel junto a su mujer, la periodista asturiana Miryam Ponte, quien es el otro 50 por ciento vital de este emprendimiento rural que comenzaron ambos hace un año.

Productos de proximidad Km. 0

Con el cambio de gerencia llegó una oferta gastronómica diferente en el Benidorm, con el sello y la firma César, hombre creativo que, sin embargo, nunca pierde de vista las raíces de cada plato que elabora.

«Considerábamos esencial trabajar con productos kilometro cero, de productores asturianos de primera calidad. Buscamos el mejor pitu caleya, la mejor ternera, el mejor pescado traído de la rula de Avilés; hortalizas y verduras de la zona»

Cocina casera a nuestra manera

Entre las elaboraciones más demandadas en carta están los arroces, como el «arroz que se come todo no queda nada», el de pitu caleya y verduras o el negro, solomillo de vaca madura con queso casín, la hamburguesa gourmet o el steak tartar; bacalao con alioli de miel, el pulpo a la parrilla o el rodaballo a la plancha con tempura de verduras. Junto a estos gustan mucho también sus croquetas caseras de jamón.

Tampoco se pueden dejar atrás elaboraciones tan apetecibles como las rabas con mahonesa de lima limón; el timbal de guisantes, huevo a baja temperatura y langostinos; el carpaccio de tomate, las costillas asadas a baja temperatura o la ensalada de mango, aguacate, salmón, langostinos y vinagreta de cilantro.

También para celiacos

Tampoco podemos dejar atrás elaboraciones tan apetecibles como las rabas con mahonesa de lima limón; el timbal de guisantes, huevo a baja temperatura y langostinos; el carpaccio de tomate, las costillas asadas a baja temperatura o la ensalada de mango, aguacate, salmón, langostinos y vinagreta de cilantro. Salvo las croquetas, toda la carta está pensada para que pueda ser disfrutada por los celiacos.

El postre rey es la torrija de brioche con manzana y dulce de leche. También se puede elegir entre la tarta de zanahoria, la de queso o el coulant de chocolate con helado de mandarina, entre otros.

La cocina del Benidorm bajo la dirección del chef César Chozas, basa su oferta gastronómica apostando siempre por un producto de temporada, proximidad y calidad en cuanto a la materia prima de sus elaboraciones.

Combinando la gastronomía tradicional asturiana con su toque personal y añadiendo a la carta una variada selección de entrantes, arroces, carnes, pescados y postres acompañados siempre de una seleccionada carta de vinos, sidras y cavas.

Inspirados en la cocina Asturiana de proximidad

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